Moi preto das antigas portas dos marineros romanos, elaboramos este viño con métodos tradicionais: vendimiamos a man e seleccionamos a uva na nosa parcela, dedicando tempo e talento para escoller só os mellores racimos.
Para elaborar a nosa perla negra, seguimos o proceso tradicional que escollemos como forma de traballo. Seleccionamos as uvas no viñedo e, logo de sometela ao proceso de despalillado, pasa a un depósito de aceiro inoxidable no que se produce a fermentación a temperatura controlada.
A versión en branco da marca D'Eli está seleccionada con coidado no propio viñedo. Logo de recollela, o mosto sométese ao despalillado e despois pasa o proceso de prensado.